tag:blogger.com,1999:blog-60783004733093331922024-02-20T23:31:14.389+01:00Cocina con crisisRecetas y trucos de cocina para sobrevivir y no arruinarse en tiempos de crisisCocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.comBlogger141125tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-45951737229421744362012-11-07T00:00:00.000+01:002012-11-07T00:00:02.191+01:00Manzanas asadas a la carrera<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>La manzana asada es todo un clásico. Y la tecnología hace que el microondas se convierta en un aliado de excepción para cocinar este postre que te saca de un apuro echando cerillas, a la carrera, a toda pastilla, rapidísimo, vamos.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Si bien las hemos cocinado muchas veces, nos sorprendió ver en varios blogs en los que los comentarios de los lectores calificaban como desconocido no el postre en si, sino la forma de hacerlo. Por lo tanto ahí va y a cocinar, que para esto si que no hay excusa.</i></span></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-uUzMhLvqFr4/UJZUWWiAGXI/AAAAAAAAAiE/Qt3jNcmFrsY/s1600/manzanas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-uUzMhLvqFr4/UJZUWWiAGXI/AAAAAAAAAiE/Qt3jNcmFrsY/s400/manzanas.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Manzanas asadas en microondas</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes:</i></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>4 manzanas tirando a grandes (en nuestro caso una por cabeza). Pueden ser de la clase que más os guste. Lógicamente influirá en el sabor.</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Azúcar común</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Canela en polvo</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Vino dulce (usamos el Sansón de toda la vida, pero se puede ser más fino, que no pasa nada y saldrá más rico. Nos está pasando por la cabeza un Oporto...) </i></span></li>
</ul>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Dificultad: </i><i style="font-family: Verdana, sans-serif;">No recomendable en San Valentín por eso de dejar las manzanas sin corazón. Tampoco hay que ser crueles...</i></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-style: italic;"><br /></span></div>
<u style="font-weight: bold;"><div style="text-align: justify;">
<u>PREPARACION</u> </div>
</u><div style="text-align: justify;">
Quitamos el corazón de las manzanas, mejor con un aparato "ad-hoc" y disponemos en un recipiente apto para microondas. Ponemos un poquito (poco) de vino dulce de forma que moje el interior de cada manzana y repartimos por encima el azúcar y la canela en la cantidad que más nos guste. Nosotros ponemos 3/4 de vaso de azúcar y canela en abundancia.</div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Microondas entre 12 y 15 minutos según como nos gusten de pasadas. Quedará un juguito almirbarado la mar de rico en el fondo del recipiente. Al servir, salseamos las manzanas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ya solo queda ponernos como el quico.</span></div>
<br />
<script src="http://cdn.printfriendly.com/printfriendly.js" type="text/javascript">
</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" onclick="window.print(); return false;" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-11463890466797226362012-11-05T00:00:00.000+01:002012-11-06T11:20:57.465+01:00Delicioso arroz con más de tres delicias<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>La cocina china es algo que les encanta a nuestros dos hijos. Un amigo nuestro decía que </i>"la cocina china es el arte de hacer apetitoso lo incomible". <i>Lo sentimos por nuestro amigo, pero, a pesar del denominado </i><a href="http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001126.htm" style="font-weight: bold;">síndrome del restaurante chino</a><i><b> </b>no estamos en absoluto de acuerdo. No hemos tenido la fortuna de visitar China, pero amiguetes que sí que lo han hecho nos hablan maravillas de sus delicias culinarias. Dado que se puede comer muy rico en casa, máxime si sabemos lo que se come, os dejamos esta receta inspirada en muchas de las que circulan por la web. Damos fe de que no quedó ni rastro.</i></span></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-vSKh-kxqT70/UJZT4yJJCoI/AAAAAAAAAh4/feLaiIYJCaM/s1600/arroz.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="233" src="http://1.bp.blogspot.com/-vSKh-kxqT70/UJZT4yJJCoI/AAAAAAAAAh4/feLaiIYJCaM/s400/arroz.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Arroz con más de 3 delicias</td></tr>
</tbody></table><i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes:</i><br />
<br />
<ul><li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>2 vasos de arroz (Es la cantidad para 4 personas. Usamos Basmati marca Eroski. Es muy aromático y nos gusta mucho)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1/2 bandeja de setas de cultivo</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 en</i></span><i style="font-family: Verdana, sans-serif;">dibia</i></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>10 colas de langostino (usamos congeladas)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 puñado de germinados de soja (usamos de tarro marca Froiz)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 tortilla francesa de 1 huevo (hay que hacerla muy finita y. cortarla en tiritas pequeñas)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 y 1/2 puñados de guisantes (usamos congelados)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>4 lonchas de jamón cocido tipo sandwich</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Salsa de soja</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Sal</i></span></li>
</ul><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Dificultad: </i><i>¡Jua, jua, jua...!<br />
</i></span><br />
<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </i></span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i> </i></span> <div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cocemos el arroz como más nos guste. Una forma fácil de hacerlo es poner igual cantidad de Basmati que de agua y ponerlo en un recipiente de cristal sin tapar en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. A mitad del tiempo removemos y seguimos cocinando. Es aplicable a todos los arroces y salen perfectos.</span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> <div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cortamos las setas en tiras muy finitas, desechamos el tallo y salteamos hasta que estén hechas. Añadimos los langostinos descongelados y tan pronto como tomen color, el resto de ingredientes. Seguimos salteando tres o cuatro minutos e incorporamos el arroz. Mezclamos bien, añadimos un poquito de salsa de soja, volvemos a mezclar y probamos por si es necesario rectificar de sal. Si hemos puesto bastante salsa no será necesario.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ya solo falta servirlo y hacer una demostración de habilidad con los palillos pero si la cosa se pone difícil, aquí en occidente manejamos el tenedor la mar de bien.</div></span><br />
<br />
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" onclick="window.print(); return false;" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-47174315423173859772012-11-04T13:10:00.000+01:002012-11-04T16:07:27.696+01:00Buñuelos de crema (y algo de miedo, que es Samaín)<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>En estas fechas tan especiales ellas, hay postres que en una casa gallega no pueden faltar: filloas, huesos de santo, huesos de difunto, buñuelos... A fuer de ser menos tétricos nos hemos decidido por estos últimos, que son facilones de hacer y se devoran en un pis pas. Como no es muy probable que con la crisis existente nos vayamos de vacaciones a algún lugar donde se pueda lucir tipo, nos traen al fresco las calorías adicionales que nos vamos a poner encima. La otra alternatva es un golpe de suerte en forma de Euromillones o similar, en cuyo caso podremos ir a tomar el sol a alguna playa paradisíaca y sinceramente, el tipito nos importa tres pimientos...</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-XYfFSV59cuY/UJZU4Rm_SMI/AAAAAAAAAiM/7AWSAT079uo/s1600/bu%C3%B1uelos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://1.bp.blogspot.com/-XYfFSV59cuY/UJZU4Rm_SMI/AAAAAAAAAiM/7AWSAT079uo/s400/bu%C3%B1uelos.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Buñuelos de crema</td></tr>
</tbody></table>
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes:</i><br />
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;"><br />
</i> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">-- Para la masa:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">280 g. de harina común</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 paquetito de levadura prensada (25 g., la típica que venden en el súper)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/4 l. de agua </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 pellizco de sal</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharadita de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aceite de oliva</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">-- Para la crema:</span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/2 l. de leche</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50 g. de espesante o maizena</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 huevos</span></li>
</ul>
</div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Dificultad: </i><i>Poca<br />
<br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Preparamos la masa deshaciendo la levadura en el agua templada y añadiendo ésta a la harina hasta que formen una masa homogénea y que será bastante líquida. Dejamos reposar al menos media hora en un bol tapado con un papel film de plástico. Aumentará mucho de volumen.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Calentamos el aceite sin que alcance una temperatura como para que nos queme los buñuelos y vamos depositando porciones de masa con la ayuda de dos cucharas. Hincharán enseguida. Procuramos que se doren y retiramos a una bandeja con papel absorbente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para la crema mezclamos todos los ingredientes salvo la leche hasta conseguir una crema homogénea. Ponemos a fuego medio y vamos añadiendo la leche templada sin dejar de remover. Es conveniente vigilar el fuego. Probablemente habrá que bajarlo para que no se nos queme la preparación. Cuando la crema adquiera la consistencia deseada retiramos del fuego y dejamos atemperar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Es cuestión ahora de rellenar los buñuelos por el método que más os guste. Nosotros utilizamos una jeringa bastante grande y pinchamos por la base hasta llenar el pastelillo. Se pueden cortar, etc.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espolvoremaos con azúcar glas (o del normal si no tenemos) y ya está.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></div>
<a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" onclick="window.print(); return false;" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-87637383894531002322012-10-22T11:01:00.001+02:002012-10-22T11:02:52.269+02:00Habas con guisantes express<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Esta receta la hemos obtenido del Blog de <a href="http://www.falsariuschef.com/2012/10/potaje-de-alubias-y-guisantes-con.html" style="background-color: white; font-weight: bold;"><span style="color: blue;">Falsarius Chef</span></a> y le hemos hecho una pequeña modificación para reinventarla (es que la palabreja está de moda, oyes) a nuestro gusto. Rapidísima y muy rica nos solucionó la comida de un domingo de estos en los que ya apetece meterse entre pecho y espalda algo calentito, aunque no tan contundente como un cocido o unos callos. La sensación que deja es la de un plato ligero, pero no nos dejemos engañar, que a partir e la segunda ración... en fin, que lo mejor es probarlas.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-NYCafKLPzMA/UIUF3W8hriI/AAAAAAAAAhY/GOrQKaIdxbc/s1600/fabas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://1.bp.blogspot.com/-NYCafKLPzMA/UIUF3W8hriI/AAAAAAAAAhY/GOrQKaIdxbc/s400/fabas.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fabas con chícharos</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes (4 personas):</i></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>2 botes de habas (utilizamos haba grande cocida marca blanca Foiz en tarros de cristal)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>3/4 de kg. de guisantes congelados</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>200 gr. de panceta o tocino magro</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>3/4 de litro de caldo de carne (utilizamos Caldo de la Abuela de Knorr, que estaba de oferta)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 cebolla grandecita</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Pimentón dulce</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Pimienta negra en grano</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Sal</i></span></li>
</ul>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Dificultad: </i><i>Nanai<br />
<br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una olla ponemos a calentar a fuego vivo cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando alcance temperatura para freír añadimos el tocino cortado en dados gruesos y dejamos que se dore. Añadimos la cebolla picada, rehogamos y bajamos el fuego para evitar que se queme. Salamos y ponemos unos granos de pimienta a nuestro gusto. Cuidado con la sal, que el tocino y el caldo ya traen la suya. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dejamos cocinar hasta que la cebolla esté hecha. Llegados a este punto, retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, rehogando bien y rápido para que no se nos tueste y ponga negro. Inmediatamente añadimos los guisantes que, al estar congelados, bajarán "ipso facto" la temperatura del guiso impidiendo el descalabro pimentonero. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Volvemos a poner al fuego y rehogamos lo guisantes hasta que se vuelvan brillantes. Vertemos el caldo, subimos fuego y llevamos a ebullición. Tan pronto como hierva añadimos las habas con líquido y todo, mezclamos con cuidado de no romper las legumbres y, en cuanto retome el hervor, bajamos temperatura dejando cocinarse unos cinco minutos, a fin de que los sabores se mezclen. De vez en cuando moveremos la olla sobre el fuego, como si de un bacalao al pil-pil se tratase para que las habas suelten su harinilla y nos liguen el caldo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cinco minutos de reposo y listo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" onclick="window.print(); return false;" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-60425989846227465152012-10-21T18:03:00.005+02:002012-10-21T22:32:48.805+02:00Patatitas aparentes con provolone<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>No hay gallego sin patatas... ni italiano sin queso. Esta afirmación que nos acabamos de ¿inventar? y nos deja tan panchos, puede que hasta sea prácticamente real además de aplicable a esta receta que sale la mar de rica y es sencillota como casi todas las que proponemos en estos pagos.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>De las patatas poco podemos contar, aunque nos cueste trabajo imaginar como nos las apañábamos antes de que llegaran de América, pero el provolone... mira que hay variedad de quesos, ¡caramba!. Este en concreto era con denominación de origen y procedente del Piamonte, comprado en una rodaja envasado al vacío, aunque es habitual encontrarlo en su versión para fundir al horno, ya provisto de hierbas aromáticas. Si queréis saber más podéis consultar, entre otros, este enlace a la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Provolone"><b>Wikipedia</b></a></i></span></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-bUmbOTy8CnY/T83K06dmHvI/AAAAAAAAAdU/ShES9fxFhbU/s1600/Patatas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-bUmbOTy8CnY/T83K06dmHvI/AAAAAAAAAdU/ShES9fxFhbU/s400/Patatas.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Patatas con provolone</td></tr>
</tbody></table>
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes:</i><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Patatitas</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Provolone</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hierbas aromáticas al gusto (utilizamos orégano)</span></li>
</ul>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Dificultad:</i> Para ayudar a mantener la línea, ciertamente<br />
<br />
<u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lavamos bien las patatas debajo del grifo y con ayuda de un cepillo. Las dividimos a la mitad longitudinalmente y las disponemos en un recipiente apto para microondas u horno convencional. Un hilillo de aceite, sal y asamos las patatas. En el micro debería bastar con unos doce minutos y después un toque de gratinador ya que quedan más bien cocidas. En horno convencional llevará más tiempo, sobre 40 minutos a 180º. Una vez hechas, disponemos un trocito de provolone sobre cada una de las patatas y volvemos a situar debajo del grill hasta que el queso se funda a nuestro gusto. Es el momento de espolvorear con las hierbas que más nos guste y disfrutar de este plato rico y facilón.</span></div>
<br />
<br />
<a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-48118285883754720752012-10-14T21:39:00.001+02:002012-10-14T21:44:56.975+02:00¡Manda (yemas de) huevos!<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Permitidnos la licencia de hacer uso de la frase en cuestión, ya que si es utilizada por todo un Presidente del Congreso perderá su status de soez (Federico Trillo dixit a micrófono aparentemente cerrado) nosotros lo hacemos igualmente, para expresar sorpresa, vamos.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>A veces se revela nuestra verdadera y nada escondida capacidad de sorpresa (confiamos en que no sea ignorancia, aunque algo de eso habrá) cuando vemos un vídeo como el que sigue.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Nos reafirmamos en lo dicho.</i></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="http://3.gvt0.com/vi/_AirVOuTN_M/0.jpg" height="266" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/_AirVOuTN_M&fs=1&source=uds" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><embed width="320" height="266" src="http://www.youtube.com/v/_AirVOuTN_M&fs=1&source=uds" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true"></embed></object></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3bHMvvDu_ps/UHsWD0BcKXI/AAAAAAAAAhA/Z8ql5lHg0_A/s1600/Dibujo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3bHMvvDu_ps/UHsWD0BcKXI/AAAAAAAAAhA/Z8ql5lHg0_A/s1600/Dibujo.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<script src="http://cdn.printfriendly.com/printfriendly.js" type="text/javascript">
</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" onclick="window.print(); return false;" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-41121925118837480562012-10-07T12:28:00.000+02:002012-10-08T22:36:47.469+02:00¿España huele a ajo?<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Pues no sabemos si la Spice tenía razón, pero os podemos asegurar que al día de hoy nuestra cocina y, en especial, el interior de nuestro lavavajillas huelen con ganas. La explicación es que una buena amiga nos regaló un táper (también sabemos escribir tupper, que conste) lleno de ajos...¡pelados!.¡Jolín, que fiesta!. Los ajos eran frescos, así que urgía conservarlos, por lo que nos pusimos manos a la obra y los hemos guardado en aceite y en encurtido. Más sencillo no puede ser y ya sabréis que admiten muchas variantes, como añadirles hierbas aromáticas, especias y demás. Estos los hemos hecho simples, simples.</i></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-E2clQgVdqA8/UHFVloJg88I/AAAAAAAAAgM/EKNM3Zcqjn4/s1600/ajos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="195" src="http://4.bp.blogspot.com/-E2clQgVdqA8/UHFVloJg88I/AAAAAAAAAgM/EKNM3Zcqjn4/s400/ajos.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ajos encurtidos (izquierda) y en aceite (derecha)</td></tr>
</tbody></table>
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold; text-align: justify;">Ingredientes:</i><br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ajos pelados</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aceite de oliva virgen</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vinagre de vino</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Agua</span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Dificultad: </i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">No recomendable<i> </i>para esos seres extraños que duermen por el día en un ataúd y sienten una perversa pasión por la hemoglobina tras la puesta de sol</span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-weight: bold;"> <br />
</span><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> <br />
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ponemos a hervir agua. Añadimos los ajos y dejamos cocer dos minutos contados a partir de que recupere el hervor. Reservamos el agua de cocción y pasamos los ajos por agua fría. Esta maniobra evitará que los ajos se cuezan mientras que el hervido previo suavizará su sabor a la hora de comérnoslos. El tufillo en la cocina se tornará memorable.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">A la hora de conservarlos, introducimos en un tarro de cristal y rellenamos con aceite hasta un cm. del borde , para la receta con aceite de oliva. En el caso de los encurtidos, rellenamos hasta la mitad con agua de la cocción y el resto de vinagre. La proporción se puede variar en función de grado vinagrero del comensal.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En ambos casos ponemos los tarros herméticamente cerrados al baño de maría durante 15 minutos en una olla en la que habremos colocado un paño en el fondo para que el cristal quede separado de la trasmisión directa del calor del recipiente.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dejamos enfriar a temperatura ambiente y listo.</span></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
<br />
<script src="http://cdn.printfriendly.com/printfriendly.js" type="text/javascript">
</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" onclick="window.print(); return false;" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a></span>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-41409160758906044372012-08-12T12:06:00.000+02:002012-08-12T12:06:18.141+02:00Lentejas con champiñones al ajillo<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>De vez en cuando (y ahora más, que los críos están de vacaciones) se hace necesario improvisar comidas de emergencia. Claro, que si la improvisación es simplemente el plagio o reproducción de una receta con garantía, tenemos asegurado el éxito a poco que seamos buenos clonadores. Este es el caso de la receta que hoy os presentamos, original de <a href="http://www.falsariuschef.com/2012/06/lentejas-quinto-pino.html"><b style="background-color: white;"><span style="color: blue;">Falsarius Chef</span></b></a> y que nos hemos zampado sin vítores, pero con apetito. Estaban muy buenas.</i></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-b-fvPqjXIwg/UCd9dhn4eCI/AAAAAAAAAd0/PD1GJT5oUoQ/s1600/Lentejas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="221" src="http://1.bp.blogspot.com/-b-fvPqjXIwg/UCd9dhn4eCI/AAAAAAAAAd0/PD1GJT5oUoQ/s400/Lentejas.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lentejas con champiñones al ajillo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes:</i><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>2 latas de lentejas (utilizamos las de la foto, recomendadas por el autor de la receta)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>3/4 de bandeja de champìñones laminados, los normales del súper</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>3 dientes de ajo grandecillos</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 guindilla cayena</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva (mejor virgen, que da más sabor)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Sal</i></span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aGz4BetzFlQ/UCd-a04jN9I/AAAAAAAAAd8/79Wm7kWQ2YA/s1600/Lentejas+bote.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-aGz4BetzFlQ/UCd-a04jN9I/AAAAAAAAAd8/79Wm7kWQ2YA/s320/Lentejas+bote.JPG" width="219" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;"><br />
Dificultad: </i><i>Terrible<br />
</i></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </i></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>
</i><div style="text-align: justify;">
Picamos el ajo muy finito y freímos en aceite de oliva hasta que esté dorado. Añadimos la cayena abierta y sin semillas (por los niños, si os gusta más picante podéis dejarla tal cual) y seguidamente los champiñones lavados. Ponemos sal al gusto y rehogamos hasta que estén hechos. Incorporamos las lentejas, removemos y dejamos cocinar un par de minutos. Ya está listo. A nosotros nos gustan sueltecillas, así que hemos añadido un poquito de agua al caldo. Se pueden servir con perejil picadito por encima.</div>
</span><br />
<br />
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" onclick="window.print(); return false;" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-47224398169617692542012-07-18T13:15:00.001+02:002012-07-18T13:15:07.084+02:00Quiche de pimientos del piquillo y bacon<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Caminando caminando, ataviados con los cascos, hemos escuchado en la cadena SER la receta que hoy </i></span><i style="background-color: white; font-family: Verdana, sans-serif;">os presentamos, original de Martín Berasategui y que, como no podía ser de otra manera, es magnífica. Nunca hemos sido muy amigos del quiche, pero lo cierto es que éste nos ha hecho cambiar de opinión. Frío, templado o caliente, está estupendo. Y si nos da por irnos al campo o a la playa, nos lo podemos tomar a la salud de los recortes. Nos referimos a los recortadores taurinos, por supuesto...</i></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Mj7FQZ_30ak/UAaX66AJG4I/AAAAAAAAAdk/5jjXzumAtM0/s1600/quiche.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-Mj7FQZ_30ak/UAaX66AJG4I/AAAAAAAAAdk/5jjXzumAtM0/s400/quiche.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Quiche de pimientos del piquillo, bacon y tomatitos cherry</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Ingredientes:</i></span></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Pan blanco (barra)</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>200 g. de nata líquida 18% (de la de cocinar)</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>100 g. de queso emmental rallado</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>100 g. de bacon en daditos</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>300 g. de cebolleta</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>2 huevos</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>2 latas de pimientos del piquillo</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>200 g. de tomatitos cherry</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Mantequilla</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Sal</i></span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<i style="background-color: white; font-weight: bold;">Dificultad: </i><i style="background-color: white;">Apto para primates presuntuosos</i></div>
<i><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</i><u style="font-weight: bold;"><div style="text-align: justify;">
<u style="background-color: white;">PREPARACION</u><span style="background-color: white;"> </span></div>
</u><div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Enmantequillamos el molde que vayamos a utilizar. Cubrimos el fondo con rodajas de pan cortadas muy finitas y con los tomatitos cherry.</span></div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una sartén con un poquito de aceite doramos el bacon. Cuando coja colorcito añadimos la cebolleta picada a tamaño medio y dejamos hacer siete minutos. Añadimos los pimientos cortados en trocitos de un tamaño que nos guste, rehogamos tres minutos más y retiramos del fuego.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En un recipiente aparte mezclamos los huevos, la nata y el queso. Ponemos en la sartén junto al resto de ingredientes que habíamos cocinado, removemos bien y rectificamos de sal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vertemos esta preparación en el molde, cuidando que nos quede bien repartida. Introducimos en el horno precalentado a 165º durante 45 minutos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para chuparse los dedos.</span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<script src="http://cdn.printfriendly.com/printfriendly.js" type="text/javascript">
</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" onclick="window.print(); return false;" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-6919507637545807212012-06-05T10:58:00.001+02:002012-06-05T10:58:15.648+02:00Saltimbocca alla Viguesa<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Entre las recetas que vamos retomando en nuestra cocina, no pueden faltar platos de origen italiano, aunque éste sea remoto o simplemente nos recuerde a la cocina del país de la bota o, en cualquier caso, nos dé la idea. Lógicamente los niños son "la clientela" ideal para estas recetas, porque los sabores son suavintensos (nuevo vocablo creado en esta familia, fusión entre los términos suave e intenso y candidato a formar parte del DRAE, como agridulce, maridaje y demás zarandajas culinarias). Traducido: son un éxito. Tradicionalmente la Saltimbocca se hace con ternera y queda suavecilla y muy tierna, es decir, "salta en la boca". Nosotros hacemos nuestra propia versión con lomo de cerdo y está de vicio. Ahora la compartimos contigo, ávido cocinero. (O cocinera, que no queremos molestar a nadie, ojo, y hoy en día hay que intentar ser muy correctos...)</i></span></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-kIVh5rr1Pac/T83Dk5kGc2I/AAAAAAAAAdI/rk8gbVmyvn8/s1600/Saltimbocca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-kIVh5rr1Pac/T83Dk5kGc2I/AAAAAAAAAdI/rk8gbVmyvn8/s400/Saltimbocca.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Saltimbocca alla viguesa</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Ingredientes:</i></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>1 Bandeja (300 g.) de lomo de cerdo fresco cortado muy fino. No utilizar adobado con pimentón. (Hemos comprado marca Eroski)</i></b></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>250 g. de jamón serrano, a ser posible bajo en sal</i></b></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>2 bolas de mozzarella fresca. (Utilizamos la de Lidl)</i></b></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Salvia fresca. (Obsequio de Lucía, nuescra suministradora de plantas aromáticas oficial)</i></b></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Caldo de pollo en brick</i></b></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>1/2 vaso de vino blanco no muy ácido</i></b></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Harina común de trigo</i></b></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Pimientas variadas (Molinillo de especias)</i></b></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Una nuez de mantequilla</i></b></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Aceite de oliva virgen extra</i></b></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Palos de brocheta</i></b></span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;"><br /> Dificultad: Para principiantes de andar por casa<br />
<br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> <br /><div style="text-align: justify;">
Cortamos la mozzarella en rodajas de 1/2 cm. Salpimentamos el lomo por ambos lados, pero, atención, deberemos haber probado previamente el jamón. Si está salado hay que evitar poner sal en el lomo, so pena de arruinar el plato.</div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tomamos un filete de lomo, ponemos encima una rodaja de mozzarella junto con una hojita de salvia y cubrimos con una loncha de jamón. Pinchamos el conjunto "cosiendo" con el palo de brocheta de forma que no se nos desmonte y listo. Hacemos lo mismo con todos los ingredientes que queramos utilizar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una sartén grandota ponemos al fuego una cucharada de aceite y la mantequilla. Cuando alcance la temperatura adecuada freímos nuestros filetitos empezando por el lado del lomo. Un minuto por cada lado es suficiente. Vamos retirando a la fuente de servir y mantenemos caliente en horno o en una placa de la cocina, porque al ser tan finos enfrían muy rápido. Ojo con el aceite: si se queda escaso pondremos un poco más a medida que vayamos cocinando. No es conveniente añadir más mantequilla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vamos con la salsa: en la misma sartén y con el aceite sobrante de freír toda la carne, doramos 1/2 cucharada de harina. Cuando esté hecha, añadimos el vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol. Ponemos dos vasos de caldo de pollo y, a fuego suave, removemos mientras dejamos que la salsa reduzca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ya solo queda salsear ligeramente (ojo, no nos pasemos, es preferible que el que quiera más la añada individualmente, pero el plato solo necesita un toquecito) y zamparnos nuestro plato. En casa no quitamos los palitos, pero si se hace, queda como más elegante...</span></div>
<br />
<br />
<br />
<script src="http://cdn.printfriendly.com/printfriendly.js" type="text/javascript">
</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-55896376697357577502012-04-30T13:35:00.000+02:002012-04-30T13:35:04.514+02:00Lomos de merluza a las dos cazuelas<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Cavilando sobre las distintas posibilidades alimenticias del domingo se nos ocurrió improvisar esta receta. La verdad es que el título es simpático, ya que efectivamente se precisa de dos recipientes para ir cocinando los distintos ingredientes del plato. Cuando te inventas algo de comer siempre existe la incertidumbre de si gustará o acabaremos comiendo un bocadillo de queso o implorando una pizza urgente a domicilio. No obstante, en este caso, al ver la expresión de los catadores supimos que triunfamos. ¡Buff, qué alivio!.</i></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-UalKpFm4HZg/T55ykM7jjFI/AAAAAAAAAc4/poqIP3nggAs/s1600/merluza.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-UalKpFm4HZg/T55ykM7jjFI/AAAAAAAAAc4/poqIP3nggAs/s400/merluza.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Merluza a las dos cazuelas</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Ingredientes:</b></i></span><br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>8 lomos de merluza (utilizamos congelados)</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>3 patatas grandes</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>5 langostinos</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>1 cebolla grandota</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>3 dientes de ajo medianos</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>1 puñadito de guisantes congelados</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Caldo de pescado (utilizamos concentrado en brick)</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Azafrán (en su defecto colorante)</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>1 y 1/2 chupitos de brandy (o whisky, lo que más nos guste)</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>1/25 vaso de vino blanco ácido, tipo Ribeiro o Albariño</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Aceite de oliva</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Harina</b></i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Sal</b></i></span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>
<b> </b><b>Dificultad: </b>Fácil, aunque lleva su tiempo.</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b><br /></b>
<br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dejamos descongelando en la nevera la merluza y los langostinos desde el día anterior. Al día siguiente cortamos los langostinos longitudinalmente en dos mitades, los salamos y, además, salpimentamos los lomos de merluza. Ponemos a calentar en una olla el caldo de pescado (si es concentrado añadiremos agua).</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una de las cazuelas (o sartén, da igual) freímos a fuego suave las patatas costadas en rodajas gruesas, de forma que nos queden listas par terminar de cocinarlas con el pescado, en plan patatas panaderas. Escurrimos y reservamos. En otra cazuela con aceite limpio pochamos la cebolla cortada en juliana gruesa. Cuando tome color, añadimos los dientes de ajo en rodajas también gruesas y ponemos los langostinos con la carne hacia abajo. Tan pronto como dicha carne se torne blanca por efecto del calor, les damos la vuelta y dejamos hacer sobre el caparazón, unos dos o tres minutos. Vertemos el brandy y flambeamos: el alcohol se consumirá en un suspiro. Ponemos tres cucharadas de harina, la tostamos un poquito y añadimos el vino blanco y el azafrán. Dejamos que se evapore el alcohol, retiramos del fuego y reservamos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nos vamos a la primera cazuela: vertemos un poco de caldo en el fondo y hacemos una cama con las patatas que tenemos reservadas. Repartimos por encima la cebolla, ponemos sobre ella los lomos de merluza y los langostinos, cubrimos con caldo, incorporamos los guisantes y cocinamos destapado a fuego medio unos diez minutos Cuando el caldo se vaya evaporando y espesando bajamos fuego y tapamos. Tiene que quedar con caldo, pero no en exceso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Et voilá: merluza rica, barata y triunfadora.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-61882070538212463792012-02-14T09:00:00.000+01:002012-02-14T17:06:27.754+01:00Bacalao a la gallega (Receta de la abuela Mary)<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>La abuela Mary cocina bacalao desde que era una niña. O sea, cuando ese era un "plato de pobres" y el pollo un "plato de ricos". Ahora que se ha invertido la tendencia merced a las granjas, las 200 millas de los años 70, el esquilmado de los mares, la expulsión de nuestra flota bacaladera, etc., etc., recurrimos menos a este pescado. Ya es difícil ver aquellas hojas de bacalao salado, enormes, y de una cuarta de grueso que llegaban al ultramarinos en sacos de rafia para finalmente colgar en la parte oscura de la bodega. De niños no resistíamos la tentación de cortar unas pequeñas hebras, salado tal como estaba, y comérnoslas pese a saber que nos esperaba una monumental bronca de la mayoría de los adultos del hogar, con aquello tan manido de </i>"si no es porque lo cojáis, es porque tanta sal os va a destrozar la salud". <i>Esta receta es de una de las personas que, con todo el amor del mundo, nos reñía de pequeños.</i></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Wnn4mbsAXTI/TzfoaxTTX8I/AAAAAAAAAck/1B8pcmuwcBQ/s1600/bacalao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="308" src="http://1.bp.blogspot.com/-Wnn4mbsAXTI/TzfoaxTTX8I/AAAAAAAAAck/1B8pcmuwcBQ/s400/bacalao.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Bacalao a la gallega</b></td></tr>
</tbody></table>
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes:</i><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>5 postas de bacalao desalado</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>5 patatas medianas</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 y 1/2 cebollas medianas</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Pimentón dulce</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Sal</i></span></li>
</ul>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Dificultad: </i><i>Más simple que el mecanismo de un chupete<br />
<br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una olla con agua fría ponemos las patatas cortadas en rodajas de alrededor de 1,5 cm. y el bacalao </span>con la piel hacia arriba sobre las patatas. Si el bacalao está bien desalado añadiremos un poco de sal, aunque no suele ser necesario. Llevamos a ebullición a fuego alto y cuando empiece a hervir bajamos el fuego lo justo para que, con la pota tapada, continúe cociendo suavemente. En una sartén grandota ponemos aceite de oliva y la cebolla cortada en juliana gruesa. Mantenemos a fuego suave hasta que la cebolla se poche. Retiramos del fuego. Cuando la patata esté casi hecha, escurrimos y reservamos el agua de cocción del bacalao y también retiramos del fuego. Añadimos a la cebolla pimentón dulce a nuestro gusto y lo cocinamos un poquito con mucho cuidado de que no se nos queme el pimentón. Incorporamos caldo de cocción del bacalao en la cantidad que más nos guste, dado que si nos apetece podemos convertir nuestro plato en un guisote, para seguidamente verter todo en la olla donde tenemos el bacalao con las patatas. Dejamos cocer un par de minutos y listo. Delicioso.</span></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-67413862608286382132012-02-12T17:10:00.001+01:002012-02-12T21:33:57.006+01:00Croquetas de jamón y harina de maíz amarillo<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>De todos es sabido que a la hora de aprovechar comida sobrante, las croquetas son siempre una buena opción. En casa somos croqueteros impenitentes, con lo que el congelador siempre atesora croquetas o ingredientes para hacerlas. Pescado, churrasco, chorizos en todas sus variedades y formas de preparación, cocido, verduras, mariscos varios y todo lo que os podáis imaginar forman parte de nuestros experimentos croquetiles. En cuanto al rebozado utilizamos desde el pan rallado más variopinto hasta cacahuetes, almendras, pistachos, cereales de los del desayuno o maíz. Lo que nunca habíamos hecho hasta hoy es variar el tipo de harina, siendo fieles a la bechamel de toda la vida. En este caso utilizamos harina de maíz amarillo, de la marca PAN y que ya conocíamos de otras recetas, entre ellas la de <span style="color: blue; font-weight: bold;"><a href="http://www.cocinaconcrisis.es/2011/07/empanada-de-millo-e-liscos-maiz-y.html">empanada</a> </span>que publicamos en su día. Como nos sobraba jamón del que cocimos en el caldo gallego de la anterior receta, lo aprovechamos. El resultado ha sido unas croquetas con muy buena presencia, contundentes, con sabor y textura peculiares y francamente distintas. Estupendas.<span style="color: blue; font-weight: bold;"> </span></i></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-OjX_BtgxsgU/TzfgZX_T4mI/AAAAAAAAAcU/506IRcm4QsI/s1600/croquetas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="243" src="http://3.bp.blogspot.com/-OjX_BtgxsgU/TzfgZX_T4mI/AAAAAAAAAcU/506IRcm4QsI/s400/croquetas.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Croquetas de jamón y maíz amarillo</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes:</i><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Jamón cocido (salado, sobrante del caldo gallego)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Harina de maíz amarillo</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Leche entera</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Pan rallado</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Huevos</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva</i></span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>No ponemos cantidades porque la bechamel solemos hacerla a ojo.</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Dificultad: </i><i>Facilonas, sobre todo al darles forma.<br />
<br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Picamos el jamón con la picadora eléctrica hasta que quede al tamaño que más nos guste. Deberá incluir un poquito del la grasa que hay entre la piel y el magro. En la sartén calentamos aceite de oliva, sin pasarnos debido a la grasa del jamón, añadimos las harina en la cantidad que deseemos y la freímos hasta que tueste un poquito. Incorporamos la leche y revolvemos a fuego lento hasta obtener un masa consistente. Dejamos enfriar, introducimos en la nevera y, cuando esté fresquita tomamos una porción de masa con una mano, compactamos apretando con la misma mano y terminamos cada una de las bolitas haciéndola rodar entre las dos manos hasta que adquiera su forma esférica. Comprobaréis que resulta sorprendentemente fácil. Cuando estén todas conformadas las pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en aceite caliente y ¡a disfrutar!. Este es el resultado:</span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RcUKalSRme8/TzfjqZxVLnI/AAAAAAAAAcc/NZGsvglNRmA/s1600/croquetas1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://1.bp.blogspot.com/-RcUKalSRme8/TzfjqZxVLnI/AAAAAAAAAcc/NZGsvglNRmA/s400/croquetas1.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-70037576582472765722012-02-11T17:53:00.000+01:002012-02-12T17:11:06.356+01:00Caldo gallego de repollo (Lucus Style)<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Para combatir los rigores de este crudo invierno (aunque en Vigo no nos enteramos mucho, aquí el </i>"tempus hibernum"<i> no es crudo sino que está "cocinado" debido a nuestro particular microclima) pocas cosas hay tan contundentes como un recio, apetitoso y calentito caldo gallego. En las aldeas se cocinaba en potes de hierro al calor de la </i><a href="http://3.bp.blogspot.com/-JCdgTqcwlvg/TzaewcEir2I/AAAAAAAAAcM/V6vfuMNQw_0/s1600/laleira.jpg"><b style="background-color: white;"><span style="color: blue;">lareira</span></b></a><i><span style="color: blue;"> </span>(así llamamos en gallego a la cocina tradicional de fuego en el suelo y con el pote colgando de una cadena o apoyado en sus propias patas) y se tomaba no solo en las comidas principales sino que servía de reconstituyente para entrar en calor. Como el que esto escribe tiene raíces en la alta montaña Luguesa, vamos a compartir nuestra receta de caldo de toda la vida, al estilo de Lugo. Buen provecho.</i></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8wdtz71bMJI/TzaWbgf-uJI/AAAAAAAAAcE/sB2vt9Q83Dc/s1600/caldo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-8wdtz71bMJI/TzaWbgf-uJI/AAAAAAAAAcE/sB2vt9Q83Dc/s400/caldo.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Caldo gallego de repollo</td></tr>
</tbody></table>
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes:</i><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>750 g. de costilla salada de cerdo (o espinazo o rabo, etc)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>400 g. de jamón en un taco (o lacón, ternera, etc.)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>2 chorizos</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>6 patatas medianas</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 vaso de habas </i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>50 g. de unto salado de cerdo</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>2 repollos pequeños corazón de buey (o rizado, o grelos, o judías verdes...)</i></span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Agua</i></span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Dificultad: </i><i>¡Cuidado, que está caliente!</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;"><br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dejamos la noche anterior las habas en remojo y las carnes a desalar (ojo, el unto no). Para empezar, ponemos al fuego y en agua fría las habas junto con las carnes y el unto (excepto el chorizo, que tampoco habremos remojado previamente) y llevamos a ebullición a fuego medio. En el momento que las costillas estén cocidas, las retiramos de la olla y continuamos cociendo el resto de la carne hasta que esté hecha. Cuando esto suceda, sacamos la carne y ponemos las patatas peladas y cortadas a la mitad. Dejamos cocer hasta que las patatas estén lo suficientemente blandas para que casi se deshagan. Las retiramos de la olla, las aplastamos bien y volvemos introducir en la pota, al mismo tiempo que revolvemos para que el caldo espese. En caso de que las habas estén muy enteras, las aplastamos también. Hay que vigilar el fuego para evitar que las patatas se peguen. Si ha quedado muy espeso, añadimos agua para licuarlo, hasta que quede a nuestro gusto. Es el momento de incorporar la verdura picada y los dos chorizos. Tan pronto como éstos estén cocidos los pinchamos dentro de la olla para que suelten allí su jugito y los sacamos de nuestro caldo. Seguimos dejando cocer suavemente hasta que la verdura esté hecha. Todo el proceso lleva unas tres horas y media, por lo que la paciencia es fundamental. Dejamos reposar un poco y ya nos podemos ventilar un caldazo para después meternos entre pecho y espalda las viandas que utilizamos para hacerlo. Como todos los potajes, está más rico pasadas unas horas o incluso días después de cocinado. Y sirve casi cualquier verdura, aunque las típicas son los grelos, la nabiza, el repollo, la berza o las judías. </span></div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Merece la pena, de verdad.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-66152373078675392882011-11-08T12:24:00.001+01:002011-11-08T12:24:30.109+01:00Chuletas de Sajonia en salsa aceitunera<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Hacía tiempo que no consumíamos chuletas o lomo de Sajonia. Lo habíamos hecho con frecuencia casi diaria durante nuestras estancias por motivos laborales en la República Checa, país muy influenciado por distintas cocinas, entre las que destacan la alemana y la húngara. En la zona en la que residíamos (Bohemia occidental) era común consumirlas en múltiples versiones: con salsas, con chucrut, con manzana, a la plancha e incluso en goulash. La versatilidad de este producto es enorme, porque su salazón y ligero ahumado además de su cocido al punto, le aportan no solo capacidad de conservación, sino un sabor peculiar de muy fácil combinación. En alemán se les conoce como Kasseler y aunque aquí les llamemos "de Sajonia", no tienen su origen en esa zona de Alemania sino que se preparan siguiendo la receta de un carnicero que vivía en Berlín a mediados del siglo XIX. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>En fin, que las había en el súper y nos decidimos a prepararlas en salsa de aceitunas verdes. Ahí va la receta.</i></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YZDHZqI93Yg/TrkOvGUDuEI/AAAAAAAAAb0/YRt_OYFLn5E/s1600/Sajonia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="226" src="http://3.bp.blogspot.com/-YZDHZqI93Yg/TrkOvGUDuEI/AAAAAAAAAb0/YRt_OYFLn5E/s400/Sajonia.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chuletas de Sajonia en salsa de aceitunas verdes</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes:</i><br />
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>4 chuletas de Sajonia</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>125 g. de aceitunas verdes sin hueso</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 cebolla</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>3 dientes de ajo medianos</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>150 g. de salsa de tomate</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 vasito de vino blanco más bien seco</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva</i></span></li>
</ul>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Coste: </i><i>3,00 €<br /><b>
Dificultad: </b>Para novatos recién emancipados<br />
<br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en aceite de oliva a fuego lento. Mientras tanto picamos las aceitunas con el accesorio picador de la batidora y reservamos. Deshuesamos las chuletas, cortamos en tiras y reservamos igualmente. Cuando la cebolla haya cogido colorcito, añadimos el resto de ingredientes a excepción de las chuletas, removemos y dejamos cocinar unos 10 minutos. Pasado este tiempo incorporamos las chuletas, mezclamos y dejamos el tiempo justo para que se calienten. Podemos servirlas con el acompañamiento que más nos guste, aunque un puré de patata caserito es ideal. Si además, al hacer el puré añadimos unas cucharaditas de parmesano rallado, será el summun...</span></div>
<br />
<br />
<script src="http://cdn.printfriendly.com/printfriendly.js" type="text/javascript">
</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-44629214454465936612011-11-06T00:20:00.001+01:002011-11-06T00:20:47.762+01:00Habas salteadas con morcilla y bacon<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Caminábamos una tarde por la tienda de congelados en busca de cualquier cosa con la que saciar nuestros apetitos (alimenticios, que quede claro) cuando entre el cajón de las coles de bruselas y el de los guisantes, justo debajo del recipiente de la zanahoria troceada, unas habas verdes y hermosotas parecían </i></span><i style="font-family: Verdana, sans-serif;">casi suplicarnos que nos las llevásemos a casa. Un simple cruce de miradas cómplices sirvieron, con la inestimable ayuda de una bolsa de plástico, para decidirnos a poner las legumbres en su lugar: la cesta. O sea que hoy, para comer, habas. </i></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-y6-m-3kzfBY/TrXB9ZWRy3I/AAAAAAAAAbs/SJci7xU9zaI/s1600/habas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="227" src="http://3.bp.blogspot.com/-y6-m-3kzfBY/TrXB9ZWRy3I/AAAAAAAAAbs/SJci7xU9zaI/s400/habas.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Habas salteadas con morcilla y bacon</td></tr>
</tbody></table>
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-weight: bold;">Ingredientes:</i><br />
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 kg. de habas verdes congeladas</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1/2 tarrina de bacon en tiras</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>2 morcillas de cebolla (de las que se usan para la fabada)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 cebolla mediana</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 cubito de caldo de verduras</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 cubito de caldo de carne</i></span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;"><br />
Coste: </i><i>2,50 €<br /><b>
Dificultad: </b>Ni se nombra<br />
<br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una olla ponemos a hervir agua junto con los cubitos de caldo. Cuando llegue a ebullición añadimos las habas y cocinamos unos 25-30 minutos, hasta que estén hechas. (Es conveniente probar, por si acaso.) Calentamos aceite en una sartén grande y añadimos la cebolla picada finamente. Cocinamos a fuego lento y cuando empiece a tomar colorcito añadimos el bacon, que habremos previamente partido un poquito más, de forma que las tiras que trae el envase nos queden a mitad de tamaño. Cuando el bacon se cocine y suelte su jugo, añadimos las habas y la morcilla picada. Ya solo es cuestión de ir revolviendo para que se mezclen los sabores y se dore todo un poquito. 10 minutos será tiempo suficiente. Que aproveche.</span></div>
<br />
<a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-90543716478804978632011-11-03T22:52:00.002+01:002011-11-03T22:52:46.451+01:00Dando la lata con sardinillas en tempura<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Esta receta deriva de otra original del inigualable Caius Apicius, periodista gastronómico desde hace muuuchoos años. Es una forma simplota de zamparnos unas sardinas en lata con algo más de prestancia, calentitas. Nosotros hemos optado por sardinillas al limón y, pese a que solemos hacer la tempura con harina común de trigo, en esta ocasión nos decantamos por harina específica para tal fin, de la que venden en Mercadona. Ricas ricas, merecen la pena.</i></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-AnCLSu09BME/TrML3moZnYI/AAAAAAAAAbk/dw39IwmZXJ4/s1600/sardinas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="252" src="http://1.bp.blogspot.com/-AnCLSu09BME/TrML3moZnYI/AAAAAAAAAbk/dw39IwmZXJ4/s400/sardinas.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sardinillas en tempura</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Ingredientes:</b></i></span><br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>2 latas de sardinillas al limón</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Preparado de harina para tempura</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Agua</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva para freír</i></span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>
<b>Coste: </b>2,70 €<br /><b>
Dificultad: </b>No, no, no...<br />
<br /><div style="text-align: justify;">
<u style="font-style: normal; font-weight: bold;">PREPARACION</u><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"> </span></div>
</i><div style="text-align: justify;">
Ponemos a escurrir las sardinas de su aceite. Preparamos la tempura para rebozar mezclando la harina con agua muy fría hasta que alcance la consistencia de unas natillas. Vamos pasando las sardinas por el preparado para rebozar, freímos en aceite bien caliente y escurrimos sobre papel absorbente de cocina. Quedarán estupendas.</div>
</span><br />
<br />
<script src="http://cdn.printfriendly.com/printfriendly.js" type="text/javascript">
</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-53603690831379712002011-10-27T09:00:00.000+02:002011-10-27T09:00:02.806+02:00Halloween o Samaín. Canción de los esqueletos<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Hoy nos vais a permitir un pequeño guiño a la fiesta de Samaín, el equivalente gallego al Halloween. Este es el vídeo. ¿Nos estamos galleguizando o anglosajoneando?. Misterios irresolubles e inexplicables como la Santa Compaña. Esta entrada es a petición de nuestros niños, seguidores del Blog. Que lo disfrutéis.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br />
</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-H9XulSbKJEo/TqQexgKFj0I/AAAAAAAAAbc/tjPQg1Mug9I/s1600/esqueletos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="http://2.bp.blogspot.com/-H9XulSbKJEo/TqQexgKFj0I/AAAAAAAAAbc/tjPQg1Mug9I/s400/esqueletos.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br />
</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br />
</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br />
</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<object height="315" width="420"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/CYyRibaMQoA?version=3&hl=es_ES">
</param>
<param name="allowFullScreen" value="true">
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ahora que es normal quejarse de la escasez de pan ante la abundancia de chorizos y dado que se aproxima San Martín (ya sabemos que a cada cerdo le toca), haremos esta receta que transforma unos modestos chorizos en un cuasi manjar, ideal para añadir a un buen potaje o simplemente para comérnoslos tal cual. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Cuando yo era crío se hacía la matanza en casa. Recuerdo a mi padre remangado, amasando la zorza en barreños de barro hasta darle el punto adecuado para embutir, tarea en la que yo colaboraba dándole a la manivela de la máquina. Después mi abuelo ahumaba los chorizos para que se curasen. Para su conservación se recurría a las latas de aceite de oliva grandotas que aún podemos ver en la tienda. Se abrían con un abrelatas común y en el aceite se sofreían a fuego muy lento varias cebollas y ajos enteros para rebajar la acidez. Después se disponían los chorizos en el interior de la lata, se cubrían con aceite y ya teníamos embutido para el resto del año. Los congeladores y el envasado al vacío relegaron esa forma de conservación al simple recuerdo. Fueron unos tiempos magníficos, que rememoro con mucha nostalgia, máxime cuando algunos de los protagonistas ya no están. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Como no disponemos de esas delicias caseras, recurrimos a embutido comercial. Hemos utilizado los de la foto: saben bien y están fresquitos. Inconveniente: debemos aguardar al menos un año para consumirlos, así que el truquillo está en saber esperar al menos esos primeros doce meses. Después, a repetir el ciclo. Hala, no dejéis que me enrolle y vamos a cocinar, que me conozco.</i></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bOBX-mIQKBk/TqPz1N5P8cI/AAAAAAAAAbE/FJvKUCqIToE/s1600/CHORIZO3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-bOBX-mIQKBk/TqPz1N5P8cI/AAAAAAAAAbE/FJvKUCqIToE/s400/CHORIZO3.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chorizos en manteca de cerdo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Ingredientes:</i></span><br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Chorizos de media curación (Los de la foto son de Eroski)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva</i></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Manteca de cerdo (Utilizamos comercial de Campofrío, un poco más cara de lo habitual, pero la que normalmente compramos en la carnicería tenía aspecto de estar un poco rancia, así que nos pasamos por el súper)</i></span></li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CQBUuAN_b40/TqP0KUFKleI/AAAAAAAAAbU/lDl9iKQeSTI/s1600/CHORIZO1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="257" src="http://1.bp.blogspot.com/-CQBUuAN_b40/TqP0KUFKleI/AAAAAAAAAbU/lDl9iKQeSTI/s400/CHORIZO1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chorizos fresquitos</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Coste: </i><i>Depende del número de chorizos, pero unos 2,5 € por tarro</i></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>
Dificultad: </b>No se puede hacer con el cerdo vivo, que el bicho quiere largarse y no acabamos de saber por qué...</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-bvA95rZsrL4/TqP0IW6ZmyI/AAAAAAAAAbM/_wbWltJ45zI/s1600/CHORIZO2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="375" src="http://3.bp.blogspot.com/-bvA95rZsrL4/TqP0IW6ZmyI/AAAAAAAAAbM/_wbWltJ45zI/s400/CHORIZO2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La manteca</td></tr>
</tbody></table>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ponemos aceite en una sartén hasta cubra los chorizos solo hasta la mitad. Freímos a fuego suave dos minutos por cada lado (dándole la vuelta al chorizo, claro). Reservamos el aceite. Colocamos los chorizos en un tarro de cristal y ponemos aceite con el que hemos cocinado y manteca de cerdo (previamente fundida en el mismo aceite) a partes iguales, hasta el borde del envase. Cerramos herméticamente y conservamos en un lugar oscuro y freso. Dentro de un año, cuando estén listos, hablamos.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-2851613525448215482011-09-27T22:08:00.000+02:002012-10-07T19:50:09.676+02:00Lasaña con "ñ"<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Está claro que de este plato existen infinidad de recetas con ingredientes de lo más variopinto. Sin embargo, hemos querido compartir con vosotros la que cocinamos con más frecuencia: lasaña de carne a la boloñesa con espinacas y piñones. Y que quede claro que, pese a lo rimbombante que pueda parecer se trata de una receta asequible y muy simple, al alcance de todos, vamos. Que aproveche.</i></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-swkVW7-VEl8/ToDWFzAd1jI/AAAAAAAAAa8/3ObuBR0EPpE/s1600/lasa%25C3%25B1a1..JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="191" src="http://4.bp.blogspot.com/-swkVW7-VEl8/ToDWFzAd1jI/AAAAAAAAAa8/3ObuBR0EPpE/s400/lasa%25C3%25B1a1..JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lasaña de boloñesa y espinacas con piñones</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Ingredientes:</i></span><br />
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 tarro grande de salsa boloñesa o dos pequeños de los que se usan para pasta. (Nosotros la hacemos casera, <a href="http://www.cocinaconcrisis.es/2011/01/bolonesa-coqueta-y-muy-bien-conservada.html">receta aquí</a>)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>300 g. de carne picada mixta (vacuno y cerdo)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1/2 bolsa de espinacas congeladas</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Salsa bechamel</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 caja de placas de lasaña precocidas (utilizamos marca El Pavo)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 bolsa de mezcla de 4 quesos para gratinar</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 puñadito de piñones</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Sal</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva</i></span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Coste: </i><i>6,50 €<br /><b>
Dificultad: </b></i><i>Muy poca<br />
<br />
</i><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ponemos a hidratar las placas de lasaña en agua templada. Mientras tanto, freímos la carne hasta que coja colorcillo. Añadimos a la sartén la salsa boloñesa y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Colocamos las espinacas en un recipiente adecuado para microondas y las cocemos en el micro durante 10 minutos. Vamos precalentando el horno convencional a 185 ºC.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y le damos una vueltecita a los piñones, sin que se tuesten, solo los hacemos un pelín. Añadimos las espinacas que hemos cocido en el el micro, rehogamos y ponemos dos o tres cucharadas de bechamel (si es casera, mejor) revolviendo bien hasta que nos queden con un aspecto de esos que nos dan ganas de comérnoslas ya. Probamos y, si es preciso, rectificamos de sal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ya solo nos queda montar la lasaña: en una fuente de horno engrasada ponemos una capa de placas de lasaña que previamente habremos escurrido sobre papel de cocina. Sobre ellas una capa de carne, procurando que quede uniforme. Para igualar, un cazo o cucharón es ideal, utilizándolo por su parte exterior redondeada. Una nueva capa de placas y ponemos las espinacas, con las mismas premisas anteriores. Otra capa de placas y otra capa de carne, para finalizar cubriendo con una última capa de placas a modo de tapa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cubrimos todo con bechamel y, por encima, repartimos nuestra bolsa de 4 quesos rallados. A nosotros nos gusta ser generosos con el queso y ponemos el contenido de la bolsa al completo, pero es cuestión de gustos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Introducimos en el horno (parte media) unos 15 o 20 minutos hasta que el queso se funda. Finalmente, gratinamos alrededor de 5 minutos y ya tenemos nuestra lasaña.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jynjlRZ8gkY/ToDbdjqteeI/AAAAAAAAAbA/ozCSatUB7E0/s1600/lasa%25C3%25B1a2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="183" src="http://3.bp.blogspot.com/-jynjlRZ8gkY/ToDbdjqteeI/AAAAAAAAAbA/ozCSatUB7E0/s400/lasa%25C3%25B1a2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Resultado final (8 raciones generosas)</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<script src="http://cdn.printfriendly.com/printfriendly.js" type="text/javascript">
</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-85552224898865629952011-09-26T20:46:00.000+02:002011-09-26T20:52:03.819+02:00Salsa de tomate mexicana algo hispánica<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Esta salsa de tomate al estilo mexicano está muy buena. Ideal para tomar con nuestros totopos, aúna las condiciones perseguidas por este blog y el gustirrinín que nos da el picante en la comida mexicana. Si os pasáis con el chile es conveniente tener a mano una Coronita bien fresca porque lo de usar un extintor ya le explicamos a los niños que no era muy viable, que servía para apagar otro tipo de incendios.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-R6G4-07rSgg/ToDFwMeuaEI/AAAAAAAAAa4/SQ0cESCwWt8/s1600/tomate+mexico.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="287" src="http://3.bp.blogspot.com/-R6G4-07rSgg/ToDFwMeuaEI/AAAAAAAAAa4/SQ0cESCwWt8/s400/tomate+mexico.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salsa de tomate mexicana</td></tr>
</tbody></table>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Ingredientes:</i></span><br />
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>4 tomates maduros </i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 cebolleta</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 chile verde</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 ramita de cilantro</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 diente de ajo</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1/2 cucharadita de comino molido</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1/2 cucharadita de sal</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 cucharadita de azúcar</i></span></li>
</ul>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Coste: </i>0,60 €<br /><b style="font-style: italic;">
Dificultad: </b><i>No, no y no.</i><br />
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cortamos dos tomates en daditos muy pequeños. Trituramos los otros dos tomates como si fueran para gazpacho y pasamos por el chino para eliminar semillas y piel. En accesorio picador de la batidora ponemos el chile sin semillas junto con el resto de ingredientes en trozos pequeños, incluido el tomate que acabamos de triturar. Damos unos toques con el picador hasta que quede a la textura que nos apetezca, teniendo en cuenta que deberá de quedar picado, pero no triturado. Mezclamos con el resto del tomate, dejamos un par de horas en la nevera para que los sabores se integren y ¡a disfrutar!.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nota: si os veis obligados a comprar una bandeja de chiles, simplemente quitarles las semillas, picarlos y congelarlos dentro de un tarrito de cristal o similar. Tendremos chile para una temporada, y eso sin tirar nada.</span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">
</span><br />
<br />
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-11076128134511825342011-09-26T20:29:00.000+02:002011-09-26T20:29:51.430+02:00Totopos de maíz sin bolsa<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Hemos procedido (el participio de proceder es el toque elegante, fino en la redacción)</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i> a cocinar estos totopos de maíz redonditos, que si bien no tienen la presentación de los "oficiales", tanto de restaurante como de bolsa, a estos últimos les ganan en sabor por goleada. Son sencillos, económicos y, encima, dan la sensación de que entendemos de esto, lo que nos permite compartirlos con seguridad, con prestancia, con cierta vanidad, con alegría... ¡Hay que probarlos!. Respecto a las salsitas con los que los acompañaremos, no seáis impacientes y esperad a la siguiente entrada...</i></span></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jZghfQs2A8I/ToDBXIF5tWI/AAAAAAAAAa0/g6hDK4veZgo/s1600/totopos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-jZghfQs2A8I/ToDBXIF5tWI/AAAAAAAAAa0/g6hDK4veZgo/s400/totopos.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Totopos de maíz</td></tr>
</tbody></table><ul><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Ingredientes:</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>4 tortillas mexicanas de maíz (utilizamos Auchan, la marca blanca de Alcampo)</i></span></li>
<li><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aceite de girasol para freír</span></i></li>
</ul><i style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Coste: </span></i><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">0,40 €</span><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> <b> Dificultad: </b>Un bebé lactante mexicano los haría aunque le hubiesen llenado el biberón con mezcal, gusanito incluido. (Vaya salvajada, por cierto)</span><br />
<br />
</i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Con un aro de emplatar cortamos las tortillas en círculos. Calentamos el aceite y freímos a fuego suave con cuidado, que se queman enseguida. Escurrimos sobre papel absorbente de cocina y ¡listo!</span><br />
<br />
<br />
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-22963010770844030372011-09-24T18:05:00.002+02:002011-09-24T18:05:41.714+02:00Pimientos rellenos gratificantes<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ahí los tenéis: recién saliditos del horno. Los pimientos rellenos son un plato muy común y socorrido, rico, sanote (dependiendo del relleno, claro) y muy, muy agradecido. En este caso hemos optado por la carne con pasas. Existe la opción de añadirle piñones, pero su precio hace decaer los ánimos al más pintado. Y es que cuatro euros una bolsita de piñones tamaño lenteja no deja de ser disuasorio ¿será éste el oscuro propósito de cualquier conjura de algún contubernio internacional?¿Será por la pertinaz sequía?. Bueno, pues ¡queda inaugurado este plato!.</i></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ocdYjSaZ32w/Tn36TqjpfGI/AAAAAAAAAaw/CHJLr4aTVio/s1600/pimientos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="263" src="http://1.bp.blogspot.com/-ocdYjSaZ32w/Tn36TqjpfGI/AAAAAAAAAaw/CHJLr4aTVio/s400/pimientos.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pimientos rellenos</td></tr>
</tbody></table>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Ingredientes:</i></span><br />
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>4 pimientos rojos, que no sean puntiagudos para que se sostengan de pie</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>300 g. de carne picada mixta (ternera y cerdo)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 tarrina de taquitos de jamón</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 tarrina de taquitos de bacon</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 cebolla</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>50 g. de pasas sultanas</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Tomate frito</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Aceite de oliva</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Sal</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Pimienta molida</i></span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i style="font-weight: bold;">Coste: </i><i>6 €</i><br /><b style="font-style: italic;">
Dificultad: </b><i>Inexistente </i><br />
<br />
<u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> <br /><div style="text-align: justify;">
Lavamos los pimientos, cortamos la parte de arriba con un cuchillo con el fin de formar una tapa con su rabito a modo de boina. Eliminamos las semillas y las telillas blancas del interior. Reservamos a la vez que precalentamos el horno a 185ºC..</div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una sartén calentamos tres cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente. Picamos </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">el bacon y el jamón </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">en la picadora eléctrica, mezclamos con la carne y ponemos en la sartén. Freímos hasta que la carne coja color. Incorporamos las pasas y cuatro cucharadas de tomate frito (si es casero, miel sobre hojuelas). Cocinamos durante cinco minutos y ya tenemos el relleno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ya solo nos queda rellenar los pimientos, taparlos con sus "boinas", pintarlos con un poquito (muy poquito) de aceite de oliva y hornear durante unos 40 minutos. Es preferible ponerlos en el cuarto inferior del horno para que las resistencias del grill no nos los quemen. Cuando termine la cocción, dejamos enfriar el horno con los pimientos dentro para que "suden", así soltarán su jugo y se despegará la piel. A la hora de servir, si es que han enfriado, golpe de microondas y santas pascuas. Servimos con su propio jugo y será el comensal "disfrutador" el que retire la piel, que nosotros ya hemos trabajado bastante...</span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<br />
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-77772401709923810272011-09-21T13:37:00.000+02:002011-09-21T13:49:19.079+02:00Tortillas mexicanas al estilo internacional<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Esta receta que os presentamos es una variante de la publicada en su día por Falsarius Chef. Rica y un poquito picante, nos soluciona un entrante o un plato ligero en un abrir y cerrar de ojos. Hemos cambiado ingredientes, pero mantiene el espíritu: una comida muy aparente sin esfuerzos de ningún tipo. Lo de internacionales viene por el atún y la ensalada italiana. Y es que no nos podíamos resistir.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-oIy7Ohcz300/TnX0tEirMsI/AAAAAAAAAak/yvnMGmfvMzI/s1600/tortilla.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="182" src="http://3.bp.blogspot.com/-oIy7Ohcz300/TnX0tEirMsI/AAAAAAAAAak/yvnMGmfvMzI/s400/tortilla.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tortillas mexicanas de atún</td></tr>
</tbody></table>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Ingredientes:</b></i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i></i></span><br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 lata de atún en aceite (utilizamos bonito en conserva, el de <a href="http://www.cocinaconcrisis.es/2010/08/atun-bonito-en-conserva-aceite-de-oliva.html">nuestra receta</a>)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1/2 bolsa de ensalada (utilizamos italiana marca Eroski, que tiene un gran cantidad de brotes tiernos además de lechuga. Cualquiera vale.)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>2 tortillas mexicanas de trigo (de las que vienen preparadas, en este caso marca Hacendado, de Mercadona)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1/2 chile jalapeño (usamos de la marca Clemente Jacques)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>1 chile chipotle adobado (usamos la misma marca)</i></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>3 cucharadas soperas de mayonesa (la hicimos casera con aceite de girasol)</i></span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>
<b>Coste: </b>1,70 Euros<br /><b>
Dificultad: </b>Pa</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>ra estudiantes de 6º de Educación Infantil</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br />
</i></span><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">PREPARACION</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> </span></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">
En el accesorio picador de la batidora ponemos la ensalada, el chile chipotle y el medio jalapeño, al que habremos eliminado las pepitas para evitar así un incendio interno cuando nos comamos la tortilla. Damos unos toques muy cortos a la picadora hasta que la verdura quede a nuestro gusto. Escurrimos la lata de atún, desmenuzamos y mezclamos con el picadillo de verduras anterior junto a la mayonesa. Calentamos cada tortilla en el microondas durante veinte segundos. Ponemos en cada una la mitad de la mezcla y envolvemos con cuidado, haciendo un rollito. Cortamos al medio con la precaución de no aplastar y listo: una leve incursión en los sabores de México, con ciertas licencias eso sí, pero muy rica.</span></div>
<br />
<br />
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6078300473309333192.post-11611859083426203972011-09-18T15:49:00.000+02:002011-09-18T15:49:38.027+02:00Tomates secamente jugosos<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Una de nuestras manías es preparar conservas. En estos tiempos donde los congeladores son aparatos al uso, quizás no sea ésta una cuestión vital, pero si lo que queremos es ahorrar espacio, ajustar el gasto y comer rico (tres objetivos prioritarios de esta familia) la conserva ayuda mucho. Si además cocinamos algo que no es fácil de encontrar así de casero y con este sabor, pues miel sobre hojuelas, que diría nuestro abuelo. En el caso de esta receta, se producen sensaciones cuasi oníricas (aquí si que nos hemos lucido, pero escrito queda). Si acompañamos el tomate sobre una tosta de pan caserito con una loncha de jamón, estaremos triunfando. En ensalada va de vicio. Y el aceite que queda en el tarro (si es que queda) después de consumir los tomates es simplemente chapeau. ¿A que esperas para animarte?. ¡Venga, que ya estás tardando...!</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br />
</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9CIaCu4e0pk/TnX1hMTeIgI/AAAAAAAAAas/wU4bfRoq_pQ/s1600/tomate.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="361" src="http://3.bp.blogspot.com/-9CIaCu4e0pk/TnX1hMTeIgI/AAAAAAAAAas/wU4bfRoq_pQ/s400/tomate.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tomates en conserva</td> </tr>
</tbody></table>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Ingredientes:</b></i></span></div>
<ul><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>
<li style="text-align: justify;">1 kg. de tomates maduros (tipo pera o canarios)</li>
<li style="text-align: justify;">Sal fina</li>
<li style="text-align: justify;">Azúcar blanco</li>
<li style="text-align: justify;">Pimienta (mejor variadas en molinillo)</li>
<li style="text-align: justify;">Hierbas aromáticas (Romero, tomillo, albahaca, orégano, provenzales..., aquí puedes experimentar con tu imaginación y tus gustos)</li>
<li style="text-align: justify;">Aceite de oliva refinado (del normalito)</li>
<li style="text-align: justify;">Aceite de oliva virgen extra (uno que sea rico)</li>
</i></span></ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i> </i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Coste: </b>En esta época del año, más o menos 1 Euro (Lidl)</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Dificultad: </b>Como no tengamos mucha, pero que mucha paciencia, vamos de cráneo.</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u style="font-weight: bold;">PREPARACION</u> </span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lavamos los tomates, les quitamos los restos del tallo y los cortamos en medios cuartos. Cubrimos un bandeja de horno con papel absorbente de cocina (sí, no es un error) y colocamos en ella los tomates cortados.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-gx3_jE-RdzU/TnVOfnptkQI/AAAAAAAAAac/vie1uJq7e1U/s1600/tomate+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="248" src="http://3.bp.blogspot.com/-gx3_jE-RdzU/TnVOfnptkQI/AAAAAAAAAac/vie1uJq7e1U/s400/tomate+1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">1 kg. de tomates cortados en medios cuartoi</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hacemos una mezcla de azúcar y sal (dos medidas de azúcar por cada una de sal) y espolvoreamos los tomates sin quedarnos cortos. Para la bandeja de la foto utilizamos cuatro cucharadas soperas de azúcar y dos de sal. Regamos los tomates con el aceite de oliva corriente. Hemos usado un biberón de cocina por eso de la comodidad, no es necesario empapar, ya que escurrirá y se irá al papel. Molemos pimienta sobre nuestros tomatitos y ponemos las hierbas aromáticas que más nos gusten. Nosotros utilizamos botes de especias de hierbas secas. Ahí entra en juego la experimentación: podemos utilizar una sola variedad, hacer mezclas, en fin, que si alguien descubre algo especial, pues nos lo dice y probamos nosotros. Seguidamente introducimos en el horno a 70ºC y, con es paciencia infinita que nos caracteriza, cocinamos (o secamos, que sería quizás más correcto) por espacio de nueve horas. No es una errata: nueve horas. Dejamos enfriar sin retirar del horno para aprovecha aún más el secado.</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mKfeMT4TB8A/TnVOnBex38I/AAAAAAAAAag/M1KWR68ah20/s1600/Tomates+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-mKfeMT4TB8A/TnVOnBex38I/AAAAAAAAAag/M1KWR68ah20/s400/Tomates+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Así quedan después de nueve horas de "tratamiento"</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para envasar, esterilizamos (hervimos en una cacerola o, mejor aún en la olla a presión) el tarro de cristal junto con su tapa. A nosotros nos sale un tarro como el de la foto por cada kg. de tomate. En este caso no hay que ses excesivamente celosos con la esterilización, dado que el aceite cumplirá perfectamente con la función de conservar. Incluso podríamos envasar sin esterilizar previamente, pero a nosotros nos gusta más así. Ponemos el tomate en el tarro, sin sacudir las hierbas aromáticas, por muchas que nos parezcan, y rellenamos con hasta el borde con nuestro aceite de oliva virgen extra, dando unos golpecitos con, por ejemplo, un tenedor en la base del tarro para asegurarnos de que eliminamos las burbujas de aire. Aquí es conveniente utilizar un aceite rico y para nuestro gusto, no muy ácido. Hemos puesto el virgen extra de marca Abril por eso de que se envasa en Galicia y está muy rico y con un precio muy asequible. </span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ya solo nos queda hacer el vacío al tarro, operación que no es imprescindible si vamos a consumirlo razonablemente pronto (un par de meses como máximo) o lo guardamos en nevera con una temperatura lo suficientemente baja para que el aceite se cuaje. De lo contrario deberemos hacerlo para que los tomates no se vuelvan ácidos. Con fin de no cocerlos, usaremos el microondas en vez de la olla. Con el tarro bien cerrado, introducimos a máxima potencia durante un minuto y cuarto. Que nadie se asuste, aunque la tapa es metálica no saldrán chispas, no se producen explosiones ni se estropea el horno. La tapa se abombará hacia afuera como cuando lo hacemos en la olla. Dejamos enfriar envuelto en una toalla el tiempo necesario hasta que el cristal no nos transmita calor alguno y listo.</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una vez puestos en aceite, los tomates estarán en su punto a los tres días. Pelan de maravilla, por lo que es muy fácil hacerlo antes de servirlos. Simplemente para chuparse los dedos.</span></div>
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</script><a class="printfriendly" href="http://www.printfriendly.com/" title="Print an optimized version of this web page"><img alt="Print" src="http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif" style="border: none;" /></a>Cocinaconcrisishttp://www.blogger.com/profile/12064770337465391880noreply@blogger.com1